Rezepte für die Bordküche - Aus der Bordküche: Babycalamares mit Spaghetti

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Babycalamares
• 100 g Spaghetti
• 3 Knoblauchzehen (geschält)
• 2 Stiele gehackte glatte Petersilie (Kräuterbox)
• 1 getrocknete rote Chilischote
• 2 Limettenvierte
• 3 EL Olivenöl
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Babycalamares waschen und trocken tupfen.
2. Knoblauch fein würfeln. Die Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Chilischote putzen und in feine Stücke schneiden. Sofort die Finger waschen ... Limette vierteln. Wird erst beim Anrichten gebraucht.
3. In einem großen Topf 3 Liter Meerwasser (oder gesalzenes Wasser) aufkochen. Spaghetti darin bissfest garen (max. 10 min). Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili darin an- braten. Die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren. Nach ca. 3 min die Babycalamares zugeben und mehrfach gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sud bis auf 2 Esslöffel einkochen lassen.
5. Die Calamares mit den Spaghetti auf tiefen Tellern anrichten. Je Portion den Sud und einen Esslöffel Olivenöl darüber träufeln. Mit dem Rest Petersilie bestreuen, pfeffern. Mit Limettenvierteln garnieren.

Dazu empfehlen wir einen Weißwein von der Loire.

Tipp: Nochmals, nach der Verarbeitung der Chili sofort die Hände waschen.

Dieses und 39 weitere Rezepte für Ihre Bordküche finden Sie im Buch Mediterrane Bordküche von Wolfgang Mader und Johannes Maria Geurtz. 176 Seiten, 19,90 €, ISBN 978-3-667-10277-5, Delius Klasing Verlag

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